Cannelle de Ceylan : Un Voyage Sensoriel dans la Cuisine 100gr
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La cannelle moulue de Ceylan est une épice populaire qui provient de l'écorce intérieure de l'arbre de cannelle (Cinnamomum verum ou Cinnamomum zeylanicum), qui pousse principalement au Sri Lanka (anciennement connu sous le nom de Ceylan, d'où provient le nom). Elle se distingue de la cannelle de cassia, une variété de cannelle moins chère et plus courante. La cannelle de Ceylan est souvent considérée comme de meilleure qualité en raison de son arôme plus subtil et de son goût plus doux.
Description de la cannelle moulue de Ceylan :
- Arôme : La cannelle de Ceylan a un arôme délicat, sucré et floral, avec des notes d'agrumes. Elle est moins piquante que la cannelle de cassia, ce qui la rend idéale pour les plats sucrés et les boissons.
- Apparence : Elle a une couleur brun clair à brun pâle.
- Texture : En poudre fine, elle est facile à saupoudrer et à mélanger dans diverses préparations culinaires.
Utilisation de la cannelle moulue de Ceylan :
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Dans les desserts : La cannelle moulue de Ceylan est couramment utilisée dans les desserts, tels que les gâteaux, les tartes aux pommes, les puddings, les biscuits, les muffins et les crèmes glacées. Elle peut également être saupoudrée sur des desserts comme le riz au lait, le fromage blanc ou le yaourt.
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Dans les boissons : Ajoutez une pincée de cannelle moulue de Ceylan à votre café, thé, chocolat chaud, cappuccino ou à des boissons à base de lait, comme le lait d'or ou les lattes pour un arôme et une saveur supplémentaires.
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Dans les plats salés : Bien que moins courante, la cannelle moulue de Ceylan peut également être utilisée dans des plats salés, en particulier dans certaines cuisines du Moyen-Orient et d'Asie du Sud. Elle peut être incorporée dans des plats de riz, des currys, des tajines et des marinades pour apporter une touche de chaleur subtile.
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Dans les mélanges d'épices : Elle est un ingrédient essentiel dans de nombreux mélanges d'épices, comme le mélange pour pain d'épices, le garam masala et le mélange d'épices à tarte aux pommes.
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Dans les plats sucrés-salés : La cannelle moulue de Ceylan peut être utilisée pour rehausser la saveur des plats sucrés-salés, tels que les plats à base de viande et de fruits, comme le poulet aux pommes.
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Comme garniture : Saupoudrez légèrement de la cannelle moulue de Ceylan sur des boissons, des desserts ou des plats pour une touche de couleur et de saveur.
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