Citron Noir d'Iran : L'Élément Secret de Votre Cuisine Exotique !

Le citron noir est souvent utilisé pour préparer des plats traditionnels comme le "Ghormeh Sabzi" en Iran, un ragoût d'herbes et de viande, ainsi que dans d'autres plats qui nécessitent une saveur aigre intense. Il est également utilisé pour mariner la viande, le poisson et les légumes. Les citrons noirs sont séchés pour les conserver, ce qui intensifie leur saveur et les rend plus faciles à stocker et à transporter.

En résumé, le citron noir en Iran fait référence au limoo Omani, un agrume acide et foncé utilisé pour assaisonner de nombreux plats traditionnels dans la cuisine iranienne et du Moyen-Orient.

Le citron noir, ou "limoo amani" en Iran, est largement utilisé dans la cuisine iranienne pour ajouter de la saveur et de l'acidité à de nombreux plats. Voici quelques-unes des utilisations courantes du citron noir en Iran :

1. Ghormeh Sabzi : Le citron noir est un ingrédient clé dans la préparation de Ghormeh Sabzi, l'un des plats nationaux de l'Iran. Ce ragoût est préparé avec des herbes, de la viande (généralement de l'agneau ou du bœuf), des haricots rouges et des épices. Le citron noir est utilisé pour donner au plat sa saveur aigre caractéristique.

2. Khoresh-e Bademjan : Un autre plat iranien populaire est le Khoresh-e Bademjan, un ragoût d'aubergines. Le citron noir est parfois ajouté pour ajouter de la profondeur de saveur à ce plat.

3. Marinades : Les citrons noirs séchés sont souvent utilisés pour préparer des marinades pour la viande, le poisson et les légumes. Leur saveur acidulée et intense ajoute de la dimension aux plats grillés ou cuits au four.

4. Salades : Les citrons noirs peuvent être utilisés pour assaisonner les salades. Leur saveur unique peut rehausser une simple salade de concombres ou de tomates.

5. Plats de riz : Les citrons noirs sont parfois ajoutés aux plats de riz pour leur donner un goût acidulé. Par exemple, le riz au safran iranien (Chelo) peut être servi avec une garniture de citron noir.

6. Soupes et ragoûts : Les citrons noirs peuvent également être utilisés pour ajouter de la saveur aux soupes et aux ragoûts, en particulier ceux à base de légumes et de légumineuses.

7. Boissons : Certains Iraniens préparent également des boissons rafraîchissantes en utilisant du citron noir. Ils peuvent être ajoutés à de l'eau froide pour créer une boisson désaltérante.

Il est important de noter que le citron noir est très concentré en saveur, il est donc généralement utilisé avec parcimonie. Pour l'utiliser, vous pouvez le couper en petits morceaux ou le réduire en poudre, puis l'ajouter aux plats selon vos préférences de goût.